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2003年04月01日(火)
台湾バナナ

 最近 スーパーなどで 台湾バナナを見かけるようになりました。
台湾種のバナナしか 食べない 私には 嬉しい季節、夏までですが、
このバナナ 香りが大変良く もちっとした 食感 甘味があり、
お菓子の 素材として 欠かせないものです。

 取りあえず なめらかプリンに バナナとして、夏季限定で登場
ショーケースに並んでます。そして 近日中に バナナのムースと
して やはり 夏限定で 登場する予定です。 これは 夏場の
お勧めの一品です 乞う ご期待。


2003年04月03日(木)
フランボアーズのムース

 先日 紹介した 夏向きのムースです いちごの出回らない時期、 
(生の輸入ものは余り使いたくないので)ショーケースが 寂しくなるから
欠かせないんです。 フランボアーズは フランスから 冷凍で来るのですが
 種のプチプチとした 食感が好きで ピューレではなくホールを使ってます、
軽く崩したフランボアーズは 食べた時の変化が面白く ピューレでは味わえ
ないものがあると思います。 適度な酸味が夏向けで 人気の一品です。
只 時々お客様から 赤いので 食紅で色を付けてるんですかなんて 聞かれ
ますが いちごと違って 中まで真っ赤なんで 自然の色なんですよ。
 一応夏向きの商品なんですが ファンが結構多く バースディやクリスマス
に特注で お受けする事も多いんです。

 実は 家のベランダで 素焼きの鉢に植えているんです ほとんど水だけ
しか あげてないんですが 毎年夏と秋 可愛らしい花を 咲かして 実を
付けるんです いちごの無い時期 バースディなどの 飾りに助かります
ホームセンターなんかで 苗を 売ってますので ぜひ 育ててください
 あと ブルーベリーも お勧め。

 


2003年04月05日(土)
ブルーベリーが開花

 少し画像が 小さくなったんですが ベランダではブルーベリー、
ワイルドストロベリー、赤スグリ、が満開 このあと フランボアーズも
蕾をつけてます。 毎年お菓子の飾りに 使いますが ベランダなもんで
沢山採れません そこで 夏場は 和歌山から 宅急便で取り寄せるんですが
新鮮で実が大きくて 美味しいんです。 ブルーベリーは花が可愛く 食べれて
秋には 綺麗に紅葉し しかも健康にも良く スペースの有る方はぜひ 育てて
みてください 素焼きの鉢でも OK!


2003年04月08日(火)
レーズンサンド

 テイクアウト用に レーズンサンドを 始めました
しっかりした 食感のクッキー生地にバタークリームとラムレーズン
をサンドしてます これは ホワイトディに 作ったものが結構
好評だったんで 通年の冷蔵商品として ショーケースに並べました
 一個 150円です ハート型に焼いてますので プレゼントに
どうぞ!  写真は ニューヨークチーズ 2本と レーズンサンド
4個の 詰め合わせで 1000円です。

 


2003年04月10日(木)
まだですか?

 桜も 完全に散ってしまい 暖房も要らなくなると 今度は、
夏向きの メニューが 恋しいのか マンゴープリンと
ゴマのブラマンジェ 「まだですか?」のラヴコール、
ゴールデンウィークの頃には 始めたいと思ってますので
宜しくお願いします。

 先月 東京からの 20人位の団体さんから ケーキの注文を頂き
ホテルまで配達したんですが 昨日 お褒めとお礼の電話を頂戴し
大変気持ちの良い 一日でした。 この様に 県外のお客様から
TELでの バースディケーキ等の注文 配達のお問い合わせが
あります。 出来る限りの 要望にお答えしてますので相談してください
 またクール便での 発送(一部 不可能な商品も有ります)も 承ってます。


2003年04月18日(金)
引出菓子

 普段 あまり 宣伝していないのですが JOELの
お菓子を 気に入ってくださってる お客様からの要望で
お作りしてます ウエディングケーキだったり ハート型の
焼き菓子の詰め合わせや ハート型のクッキーだったり。
写真は 特にご指名の ティーパウンドをハートの型で焼き
フィナンシェやクッキー、マカロンもハート型と箱を開けると
お二人のアツアツぶりが 伝わります 今回は県外のお客様
だったので 打ち合わせが大変でしたが 何度か お受けして
ますので 遠くの方も 相談してください
 
 最近は レストランや 家庭でホームパーティー風にと
ライフスタイルに合わせ 小さめをって方が 多くJOELの 
シフォンも活躍? してます シフォンに生クリームをつけ
ハートのシューやフルーツ そして ウェディングの人形を付けて
完成 ボリュームもあり見栄えします その内 こちらも アップします。 


2003年04月25日(金)
 コックコートも半袖

 本当に 天気の良い日は 暑く コックコートも半袖にしよう
と思いながらキーボードを叩いてます。 但し 今現在雨模様、
それでも 気温が高いので 蒸せます。 いよいよ マンゴープリン
と ゴマのブランマンジェを 始めます 夏が近くなると 要望
の多いお菓子です やはり あの 舌触りが良いんでしょうね。
マンゴーは 生で食べると臭みがあり 食べにくいんですが、
ココナッツと出会う事で まろやかになり ゴマもあっさりと
頂けます ココナッツだけも いまいちですが 不思議です。

 もう少し 遅れて バナナのムースや 抹茶のムースも登場
しますので おたのしみに! 


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