2009年07月19日（日）
パッションフルーツ
今年は銀座三越を皮切りに催事が続きＴＩＰＳをご無沙汰してま
したが、８月末の大阪阿倍野近鉄の催事まで少し余裕があり久しぶ
りに書き込みました。
今月の三越[ネット通販］さんのお勧めシフォンがパッションフ
ルーツシフォンです、何年か前、高知県産の無農薬パッションフル
ーツと出会いムースを作りました、生を使ってて熟れ具合を見なが
ら仕込めるので味と香りが違います。
昨年某通販さんの企画でシフォンに焼きましたが試作をすると
以外に難しい、なんとなく味と香りがするでは、ジョエルのように
生クリームとお召上がり頂く配合だと物足りないです、元々トロピ
カルフルーツなので酵素が邪魔をして上手く焼けません、ずいぶん
試作を繰り返しました。画像はパッションフルーツのシフォンです。
近日中にムースも始めますが、香りと種の食感が楽しいお勧めです
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